Käse-Basiswissen
Käse gehört zu den bedeutenden, ertragbringenden Warengruppen im Handel. Gerade deshalb ist neben einem ansprechenden und vielfältigen Angebot an unterschiedlichen, attraktiven Käsesorten eine fachkundige Beratung an der Käsetheke unerlässlich.
Erfahrungsgemäß trifft ein Großteil der Kundinnen und Kunden seine Kaufentscheidungen vor Ort, also direkt an der Theke im persönlichen Austausch mit dem Personal. Und genau da kommen eine optimale Präsentation und gut geschulte, kompetente Mitarbeiter*innen ins Spiel. Erschließen Sie also dieses Potenzial und machen Sie sich und Ihr Team rund um das Thema „Käse" beratungsfit.
Das Seminar beginnt mit theoretischem Grundlagenwissen zur Käseherstellung, zu einzelnen Käsegruppen, unterschiedlichen Fettgehaltstufen, Lab- und Labaustauschstoffen, es stellt die Besonderheiten von Biokäse heraus, geht auf den Einsatz von Zusatzstoffen bei der Käseherstellung ein u.v.m.
Im praktischen Teil erlernen die Seminarteilnehmer*innen diverse Schneide- und Einpacktechniken und erhalten begleitend dazu wertvolle Informationen und Tipps zur Käsepflege.
Ein kleiner Exkurs in die Sensorik und Geschmacksbeschreibung von Käse rundet den kurzweiligen Schulungstag thematisch ab.
Im praktischen Teil erlernen die Seminarteilnehmer*innen diverse Schneide- und Einpacktechniken und erhalten begleitend dazu wertvolle Informationen und Tipps zur Käsepflege.
Ein kleiner Exkurs in die Sensorik und Geschmacksbeschreibung von Käse rundet den kurzweiligen Schulungstag thematisch ab.
- Grundlagen der Käseherstellung
- Unterteilung der Käsegruppen
- Lab- und Labaustauschstoffe
- Unterschied von Fett in der Trockenmasse zu absolutem Fettgehalt
- Milchleistung der verschiedenen Tierrassen
- Besonderheiten Biokäse
- Zusatzstoffe bei der Käseherstellung
- Allergien und Unverträglichkeiten
- Schneidetechniken – praktischer Teil
- Käsepflege
- Geschmacksbeschreibung von Käse
- Verbraucher-Tipps
Mitarbeitende im Verkauf, die über keine oder nur wenig Produktkenntnisse und Erfahrungen an der Käsetheke verfügen.
